Сегодня кондитер — это не просто человек, который печёт торты. Это художник, преподаватель, бренд, маркетолог и немного психолог. Всё это в себе сочетает Екатерина Сидорова — женщина, которая превратила сахар, муку и идею в полноценную философию бизнеса. Владелица херсонской кондитерской студии One Love, «Кондитер года 2021» по версии проекта «Знак Качества», обладательница звания «Гордость профессии», автор методических разработок и преподаватель мастер-классов — она не просто создаёт десерты, она формирует новую культуру отношения к сладкому.
И мы точно знаем: в этой истории есть что попробовать — и не только в прямом смысле.
Из Херсона — в Европу и обратно с чемоданом макаронс
Екатерина Сидорова — экономист по образованию. Она окончила Херсонский национальный технический университет по специальности «налогообложение». Но настоящее призвание пришло с неожиданной стороны — из студенческой поездки в Европу. Именно там, во Франции и Италии, она впервые попробовала макароны — и захотела научиться их готовить.
«Миндальную муку тогда было практически невозможно найти в Украине, — вспоминает Екатерина. — Я везла её с собой в чемодане». Однако домашние попытки не давали желаемого результата — макароны оставались капризными. Именно тогда она попала на свой первый мастер-класс — и настолько понравилась хозяйке, что та пригласила её работать.
После защиты диплома Екатерина сразу же пошла работать в кондитерскую. Параллельно обучалась у лучших мастеров и нутрициологов: свадебные торты, муссовые десерты, безглютеновые, без сахара и без лактозы. Но позже почувствовала: «Я могу больше».
От кухонного миксера — к собственному производству
Вместе с мужем и родителями Екатерина построила полноценный кондитерский цех — не кофейню, а полноценную производственную базу. Работали под заказ, с доставкой, а также сотрудничали с десятками заведений: ресторанами, кофейнями, отелями, кейтерингом на свадьбы и торжества.
Среди партнёров — отели «Шато Трубецких», «Дельта Днепра», «Grand Prix», «Забарино», «Гринстоун», «Пикник».
Среди ресторанов и кафе — Peloton, Blue Room, Терраса, Palazzo, Тип Топ, Хуторок, Rest, Шоколад, Люблю Кофе, Bacca Rossa, Kabanos, Аль Капоне, Muskat, Choper, Цепелин, Michel.
Десерты создавались как для витрин, так и под индивидуальные заказы — в основном для свадеб, дней рождений, тематических мероприятий.
Также был прочный контракт с IT-компанией Wezom (86 сотрудников), для которой One Love регулярно готовила на все случаи жизни — от рождения детей до мини-корпоративов.
Команда, которая творит с любовью
В команде Екатерины было шесть человек: она сама — главный кондитер и декоратор, заготовщик (бисквиты, начинки), художник (пряники, роспись), конструктор (макеты, брендирование, съедобная печать), ассистент по закупкам и уборке, бухгалтер.
«Нам не было страшно услышать "нужен двухъярусный торт через два часа" — мы делали. Мне кажется, именно за это нас и любили. У нас заказывали торты в 9 вечера на 8 марта — мы спасали. И клиенты оставались навсегда», — говорит Екатерина.
И добавляет: «Мы знали про аллергии, непереносимости и всегда предлагали решение. Когда люди видят, что ты помнишь про их Васю с аллергией на орехи — они возвращаются за душевностью, а не только за сладким».
Образование как миссия: от студентки — к преподавателю
Екатерина не только училась, но и начала обучать других. Её мастер-классы со временем стали популярными в регионе — к ней обращались те, кто хотел понять, как создать десерт с идеей. Она делилась не просто рецептами, а объясняла логику: как сбалансировать текстуры, как работать с температурой, с какими кремами не стоит сочетать определённые ингредиенты.
В 2022 году она выпустила серию методических рекомендаций, которые стали использовать в образовательных центрах — их даже брали за основу программ для обучения молодых кондитеров.
Признание: «Кондитер года» и «Гордость профессии»
В декабре 2021 года Екатерина Сидорова была признана «Кондитером года» в рамках проекта «Знак Качества». Также она получила звание «Гордость профессии» — как владелица и главный кондитер студии One Love. Награды были вручены за качество, стабильность, имидж и профессионализм.
Эти награды — не случайность. Это закономерный итог многолетнего труда, построенного на любви к деталям и к людям. Её десерты — это не просто еда, это история, память и забота.
Слово редакции: почему эта история важна
Екатерина Сидорова — не просто «кондитерка» из региона. Это история о человеке, который вышел за рамки ремесла и создал систему — со стилем, ответственностью, интеллектом и сердцем. Её опыт — бесценен для новой украинской гастрономической сцены.
Для нас, в Viva!, эта история — доказательство того, что мечты можно съесть. И они будут с хрустящей корочкой и лёгким послевкусием счастья.
